Linguine mit Zucchini

Linguine mit Zucchini
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Kochzeit: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Linguine mit Zucchini, schnell und einfach zubereitet. Lecker schmecken sie zu einem frischen Salat, mit reichlich Parmesan bestreut, auch Fleischliebhabern.

Zutaten

• ¹∕₂ kg Zucchini
• 2 frische, junge Knoblauchzehen
• 5 EL Olivenöl
• ¹∕₈ l Hühner-, ersatzweise Gemüse-, Kalbs-, Rinderfond, oder Wasser und ein Brühwürfel
• 400 g frische oder 200 getrocknete Linguine
• Saft von 1 unbehandelte Zitrone
• 1 Chilischote

Weitere Zutaten

• 100 g frisch geriebener Pecorino oder Parmesan)
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Nudeltopf oder großen Topf und 1 Küchensieb
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenreibe
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Zitruspresse

Zubereitung

Zucchinilinguine

• Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
• In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Chilischote fein hacken.
• Die Zucchini grob raspeln.
• Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch sowie den Chili etwa 2 Min. rösten.
• Die frischen Nudeln ca. 3 Min., getrocknete Nudeln laut Packungsanleitung bissfest kochen.
• Den Zucchini in die Pfanne geben und 2 Min. braten lassen.
• Mit den Hühnerfond ablöschen.
• Aufkochen lassen und dann den Fond 5 bis 10 Min. einreduzieren.
• Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Vollendung

• Die Pasta abseihen und in die Pfanne geben.
• Mit dem Gemüse gut vermengen
• Frisch geriebenen Parmesan zugeben und unter die Pasta heben.
• Das Gericht noch heiß auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Beilage nach Wahl sofort servieren.

Beilagen

• Salate je nach Geschmack und Saison
• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot mit Butter

Varianten

• Zum Abschmecken der Sauce andere Gewürzen je nach Geschmack verwenden.
• Die Linguini durch Spaghetti, Tagliatelle usw. ersetzen.
• Den Knoblauch im Frühjahr durch Bärlauch ersetzen.
• Einige, goldgelb geröstete Pinienkerne als Garnitur darüber streuen.