Libanesische Teigtaschen

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Libanesische Teigtaschen
Libanesische Teigtaschen
Zutatenmenge für: 20 Stück
Zeitbedarf: 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Die Libanesischen Teigtaschen mit Hackfleisch sind nicht nur im Libanon bekannt, sondern zählen zur orientalischen Küche.

Zuaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Der Teig[Bearbeiten]
  • Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, 12 TLTeelöffel (5 ml) Salz dazu geben und vermischen.
  • Eine Mulde in das Mehl drücken.
  • Die Hefe zerbröseln und in die Mulde geben.
  • Dazu kommt der Zucker und dann das lauwarme Wassen.
  • Alles zu einem Hefeteig verarbeiten, in einer Schüssel geben, mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.
Die Füllung[Bearbeiten]
  • Die Schalotten pellen und fein würfeln.
  • Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig andünsten.
  • Das Hackfleisch dazu geben und mitbraten.
  • Das Hackfleisch sollte krümelig gebraten sein.
  • Dann die Pinienkerne dazu geben und mitbraten lassen.
  • Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Alles abkühlen lassen.
Teigtaschen fertigstellen[Bearbeiten]
  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
  • Aus dem Teige 20 Kreise ausstechen, die einen Durchmesser von 8 cm haben sollten.
  • Die Füllung auf den Kreisen gleichmäßig verteilen.
  • Etwas Wasser auf die Füllung geben.
  • Das Eigelb verquirlen.
  • Die Ränder des Teiges mit Eigelb bestreichen.
  • Die Teigtaschen schließen, indem man drei Stellen des Randes über die Füllung zieht. In der Mitte sollte eine kleine Öffnung bleiben.
  • Ein Backblech einfetten.
  • Die Taschen auf das Blech geben und das restliche Eigelb auf die Taschen streichen.
  • 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Den Backofen auf 225 °C vorheizen.
  • Die Teigtaschen 15 Minuten backen.
  • Heiß servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

  • ...

Varianten[Bearbeiten]

  • ...