Lauchnudeln

Lauchnudeln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 25 Minuten + Backzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Lauchnudeln ist ein einfaches Auflaufgericht.

Zutaten

• 400 g Pasta aller Art
• 600 g geputzter Lauch (das entspricht 2 Stangen mit einem Durchmesser von ca. 4 cm)
• 2 EL Butter
• 0,2 l Schlagsahne
• 250 g frisch fein geriebenen mittelalter Gouda, Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
• 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Auflaufform
• 1 Schneebesen
• 1 Sieb
• 1 Reibe

Zubereitung

• Den Lauch putzen, waschen, ganz dunkles Grün entfernen und in streichholzfeine Stifte schneiden.
• Diesen 2 Minuten in kochendes Salzwasser blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken, in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
• Die Teigwaren nach Anleitung in Salzwasser al dente kochen, danach abgießen und abtropfen lassen.
• Das Backrohr auf 250 °C vorheizen.
• Butter und Sahne in einem Topf erhitzen.
• Grob geriebenen Käse zufügen.
• Mit dem Schneebesen rühren, bis sich alles gut verbunden hat.
• Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Nudeln und Lauch mischen, in eine feuerfeste Form füllen, Sauce drübergießen.
• Auflauf für ca. 15 Minuten im Ofen überbacken.

Beilagen

• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Varianten

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