Lammragout mit Aprikosen

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Lammragout mit Aprikosen
Lammragout mit Aprikosen
Zutatenmenge für: 4 Portionen/Personen
Zeitbedarf: 40 Min.
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Das Rezept Lammragout mit Aprikosen ist eine gelungene Kombination von etwas Frankreich mit etwas Orient.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Das Fleisch parieren und in Würfel schneiden mit 2 cm Kantenlänge.
  • Mit Küchenkrepp trocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben und rundum mit Mehl bestäuben.
  • Die Schalotten fein hacken und die Aprikosen in feine Streifen schneiden und beiseite stellen.
  • Das Öl im Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin unter Rühren kurz braun anbraten.
  • Die Schalotten dazu geben und andünsten.
  • Mit dem Lammfond ablöschen und die Aprikosenstreifen dazu geben.
  • Etwa 1 Min. ohne Deckel garen, dann den Orangensaft dazu schütten.
  • Zum Schluss die Sahne langsam unterrühren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

Tipp[Bearbeiten]

  • Sollte für mehr als die 4 Gäste gekocht werden, so empfiehlt sich das portionsweise anbraten, um alle Fleischwürfel gleichmäßig braun zu bekommen.