Lammkeule mit Kritharaki

Lammkeule mit Kritharaki
Zutatenmenge für:	3–5 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 15 Minuten + Schmorzeit: 90 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Lammkeule mit Kritharaki ist ein griechisches Gericht. Wie der Name andeutet, handelt es sich um eine im Ofen gebratene Lammkeule mit griechischen Nudeln. Das besondere dabei ist, dass die Nudeln während des Bratens im Bratensaft gekocht werden und so einen besonderen Geschmack bekommen.

Zutaten

• ca. 1 kg Lammkeule oder sonstiges Fleisch vom Lamm mit Knochen
• ca. 800 ml Wasser
• Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 2 geschälte und in Würfel geschnittene Tomaten
• etwas Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 300 g Kritharaki
• 100 g geriebener Kefalotiri-Käse, Emmentaler, Bergkäse oder Parmesan
• Oregano
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Auflaufform oder Bratraine
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Das Bratrohr auf 200 °C vorheizen.
• Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und in der Form in Olivenöl kurz anbraten.
• Das Fleisch mit der zerdrückten Knoblauchzehe eine halbe Stunde im Ofen braten.
• Alle restlichen Zutaten vorbereiten, also beispielsweise die Tomaten schälen und würfeln.
• 200 ml kochendes Wasser zugeben und eine weitere halbe Stunde bei 170 °C braten.
• Das Tomatenmark, die geschälten und gewürfelten Tomaten, etwas Olivenöl, Salz und weitere 600 ml kochendes Wasser zugeben und alles verühren.
• Dann die Kritharaki zugeben und das ganze bei 180 °C etwa 25 Minuten weiter braten, bis die Nudeln fast fertig sind.
• Dabei immer wieder umrühren und falls nötig mit kochendem Wasser aufgießen.
• Am Schluss sollten die Nudeln fast alles Wasser aufgesogen haben.
• Mit geriebenem Käse bestreuen und zum Überbacken nochmals kurz in den Ofen geben.

Beilagen

• …

Varianten

• In einer schönen Keramikform braten, in der das Gericht dann auch serviert wird.
• Zum Überbacken Ziegen- oder Schafskäse nehmen.
• Lammbraten mit Orzo