Lackierte Entenbrust

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Lackierte Entenbrust
Lackierte Entenbrust
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 20 Minuten + Marinade: 6 Stunden + Bratzeit: bis 40 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Die lackierte Entenbrust ist ein asiatisch angehauchtes Entengericht.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Entenbrüste gut abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  • Die Haut mit der Fettschicht an der Oberseite, engmaschig rautenförmig einschneiden (das Fleisch nicht verletzen).
  • Die Flüssigkeiten in einer Schüssel verrühren, den Zucker in einer heißen Pfanne karamellisieren, den Zucker mit der Flüssigkeit ablöschen und solange aufkochen lassen, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat.
  • Die restlichen Zutaten zu der Zuckerlösung geben, nochmals aufkochen und vollständig abkühlen lassen.
  • Die Entenbrüste in eine Auflaufform legen, mit der Marinade übergießen und sechs Stunden marinieren lassen.
  • Die Fleisch immer wieder wenden oder einpinseln.
  • Das Backgitter auf die zweite Schiene von oben geben und die Grillfunktion Grillfunktion einschalten.
  • Das Fleisch mit Hautseite nach oben legen, die Form in das Backrohr geben und 10 Minuten übergrillen lassen.
  • Das Fleisch immer wieder mit der Marinade übergießen.
  • Das Fleisch wenden und weitere fünf Minuten übergrillen lassen.
  • Die Form aus dem Backrohr nehmen, mit Aluminiumfolie abdecken und 5 bis 10 Minuten rasten lassen.
  • Das Fleisch in Scheiben aufschneiden und mit der entfetteten, durchseihten Sauce übergießen.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]