Lachsauflauf mit Kartoffeln

Lachsauflauf mit Kartoffeln
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten + Backzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Lachsauflauf mit Kartoffeln ist ein herzhaftes Fischgericht für den Herbst. Die Beilagen sind schon dabei. In Schweden wird dieses Gericht auch Lachspudding genannt.

Zutaten

• 450 g Blattspinat (TK-Ware)
• 400 g fest kochende Kartoffeln (z. B. Cilena, Linda, Nicola oder Princess)
• 1 Zwiebel
• Butter (für die Auflaufform und zum dünsten)
• 500 g frisches Lachsfilet (am Stück, notfalls TK-Lachsfilet)
• 1/2 Bund Dill
• 125 g Crème fraîche
• 2 Eigelb
• 1 EL scharfer Senf (z. B. Dijonsenf) oder mittelscharfer Senf
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss (optional)
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 beschichteter Topf
• 1 Auflaufform
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Den Spinat antauen lassen und gegebenenfalls in Stücke schneiden.
• Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in kochendem Wasser ca. 5 Minuten kochen lassen.
• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Butter in einem beschichteten Topf erhitzen.
• Die Zwiebel darin glasig dünsten.
• Den Spinat dazugeben und erhitzen.
• Mit Pfeffer und Salz würzen. Wer mag kann die Zwiebel mit Muskatnuss abschmecken.
• Die Auflaufform mit Butter einfetten.
• Den Spinat in der Auflaufform verteilen.
• Den Lachs waschen, trocknen, salzen, pfeffern und auf den Spinat legen.
• Die Kartoffeln über den Auflauf verteilen, dass er vollständig bedeckt ist.
• Den Dill waschen, trocknen und klein schneiden (zwei Zweige zur Dekoration übrig lassen).
• Crème fraîche in eine Schüssel geben.
• Die Eigelbe, den Dill und den Senf dazugeben und verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Creme über den Kartoffeln gleichmäßig verteilen.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Den Auflauf im Ofen gut eine halbe Stunde backen.

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  Den Spinat in der Auflaufform verteilen und den Lachs auf den Spinat legen.

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  Anschließend den Spinat und den Lachs mit den Kartoffelscheiben bedecken.

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  Als nächstes die Dill-Senf-Creme anrühren…

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  …und über die Kartoffeln verteilen.

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  Nach 30 Minuten im Ofen ist der Auflauf fertig…

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  …und kann serviert werden!

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Varianten

• Man kann natürlich auch frischen Spinat verwenden und diesen vorher kurz zusammenfallen lassen. Dann wird es etwas aufwändiger und man braucht mehr Spinat.