Lübecker National mit Karotten

Lübecker National mit Karotten

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Fleisch: etwa 50 Minuten + Fertigstellung: etwa 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Rezept des Lübecker National mit Karotten ist schon ein altes Gericht.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

2 Zwiebeln
500 g fest kochende Kartoffeln (z. B. Sieglinde, Bamberger Hörnla, Nicola oder Princess)
500 g Karotten
1 EL Butterschmalz
gehackte, glatte Petersilie
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Das Fleisch mit den Gewürzen in 50 Minuten in kochendem Wasser weich kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln und Karotten schälen und in 2 Zentimeter große Würfel schneiden (die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken).
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel hacken.
Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten und den Topf vom Feuer ziehen.
Sobald das Fleisch weich ist, den Inhalt des Topfs in eine Schüssel abseihen und die Brühe wieder in den Topf geben.
Das Fleisch von den Gewürzen befreien und wieder in den Topf geben.
Die Zwiebeln wieder erhitzen, die abgegossen Kartoffeln zugeben, durchrühren, mit der Brühe bedecken und zwischen fünf bis acht Minuten ankochen.
Die Karotten zugeben und al dente kochen.
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gericht mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen.
Das Fleisch in der Brühe nochmals erhitzen, heraus nehmen und in acht Scheiben schneiden und zum Eintopf servieren.

Lübecker National mit Steckrüben
Die Brühe mit weiteren Fleischsorten ergänzen: Kasseler, Kochwurst, Schweinebacke ... aber Speck/Schweinebauch muss dabei sein.
Gemüsevariationen: Steckrübe, Mairübe, Kohlrabi. Man kann sie genau so behandeln wie die Karotten.
Den Eintopf mit Muskatnuss abschmecken.