Kurzgebratene Walnüsse mit Shiitake

Kurzgebratene Walnüsse mit Shiitake
Zutatenmenge für:	3 Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kurzgebratene Walnüsse und Shiitake kommen aus der buddhistischen Kochtradition. Die sehr einfache Speise wird nicht stark gewürzt, ist aber gesund und sehr schmackhaft. Das leichte Aroma der Walnüsse bietet einen schönen Kontrast zum Umami der Shiitake, der durch etwas Nährhefe abgemildert wird.

Zutaten

• 250 g frische Shiitake (Stiele entfernt)
• 250 g g frische Walnüsse
• 50 ml kalt gepresstes Rapsöl
• 1 kleines Stück Ingwer
• 1 TL Meersalz
• 2 TL Maisstärke, in 3 TL Wasser angerührt
• ¹∕₂ TL Honig
• 1 EL Tamari
• 1 TL geröstetes Sesamöl
• Salz, Nährhefe

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 scharfes Messer

Zubereitung

• Walnüsse 15 Minuten in warmes Wasser legen. Gegebenenfalls die Haut abziehen.
• Pilzkappen in Streifen schneiden.
• Das Rapsöl im Wok auf mittlere Hitze bringen.
• Ingwer pfannenrühren, bis es duftet.
• Nüsse und Pilze dazugeben.
• Pfannenrühren, die Tamari angießen und mit Salz, Honig und Nährhefe abschmecken.
• Mit Maisstärke leicht abbinden, bis es glänzt.
• Auf einer warmen Platte mit Sesamöl beträufeln und servieren.

Beilagen

• Reis

Varianten

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