Krautstrudel

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Krautstrudel
Krautstrudel
Zutatenmenge für: 4–6 Personen
Zeitbedarf: Strudelteig: 1 Stunde und 30 Minuten + Zubereitung: 45 Minuten + Backzeit: ca. 35 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel
Krautstrudel ist eine tolle Hauptspeise und die mit Kraut gefüllte, pikante Variante des weltberühmten, österreichischen Apfelstrudels.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Teig[Bearbeiten]

  • Den Teig bereiten.

Krautmasse[Bearbeiten]

  • Weißkraut in dünne Steifen schneiden.
  • Das Backblech mit Backpapier auslegen.
  • In einer Pfanne 40 g Butter erhitzen und Semmelbrösel darin Farbe nehmen lassen. Brösel beiseite stellen.
  • In einer Pfanne 1 ELEsslöffel (15 ml) Öl erhitzen und Hackfleisch scharf anbraten, mit etwas Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
  • Hackfleisch beiseite stellen.
  • In einer Pfanne 1 ELEsslöffel (15 ml) Öl erhitzen und Weißkraut-Streifen leicht anbraten, mit etwas Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Krautstrudel[Bearbeiten]

  • Ein großes, sauberes Tuch mit Mehl bestäuben und den Teig darauf so dünn wie möglich auswellen.
  • Dann den Teig mit bemehlten Händen vorsichtig anheben und nach außen ziehen, bis der Teig durchsichtig scheint.
  • Die dicken Teigenden wegschneiden.
  • Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
  • Die restliche Butter zerlassen und mit einem Teil den Strudelteig dünn einstreichen.
  • Die restliche Butter beiseite stellen.
  • Die gerösteten Semmelbrösel auf zwei Drittel des Teiges streuen, dabei an den Seiten einen 3 Zentimeter breiten Rand frei lassen.
  • Die Weißkraut-Streifen und Hackfleisch darauf verteilen, Gewürze darüber streuen.
  • Das freie Teigstück mit einem Teil der zerlassenen Butter mit einem Pinsel bestreichen.
  • Die Seitenränder einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Tuches zum freien Drittel hin einrollen.
  • Mit der Nahtstelle nach unten auf das Backpapier gleiten lassen und mit der restlichen Butter bestreichen .
  • Den Strudel im Ofen in ca. 35 Minuten goldbraun backen lassen.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]