Krabbenkroketten

Krabbenkroketten
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kroketten mit Nordseekrabben sind ein Gericht aus Flandern in Belgien und der niederländischen Küche (ndl.: garnalenkroket).

Zutaten

• 150 g Nordseekrabben
• 2 Portionen Béchamelsauce (0,5 l Milch, je 70 g Butter und Mehl)
• 1 EL Reibekäse (Typ alter Gouda oder Emmentaler)
• 1/2 Zitrone
• 1 Eiweiß
• wenige krause Petersilienstängel
• Mehl
• Semmelbrösel

Kochgeschirr

• 1 Fritteuse oder 1 Topf
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Aus Butter und Mehl eine Einbrenne machen, ablöschen mit der Milch und würzen.
• Dann den Käse, einen Spritzer Zitronensaft und die Nordseegarnelen zufügen, kurz aufwallen lassen.
• Gut durchrühren und abschmecken.
• Die Masse über Nacht auf ein mit Öl bestrichenes Schneidebrett geben und in den Eisschrank stellen.
• Am nächsten Tag, die Masse in ca. 8 cm lange, ca. 3 cm breite und ca. 1,5 cm hohe Quader zuschneiden und panieren (Mehl, Eiweiß und Semmelbrösel).
• Bei ca. 150 °C bis 160 °C frittieren.

Beilagen

• Zitronenachtel und scharfer Senf (z. B. Dijonsenf)
• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot

Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um eine Krokette.