Kräuterzopf

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Kräuterzopf
Kräuterzopf
Zutatenmenge für: 1 großer Zopf
Zeitbedarf: Zubereitung: 30 Minuten + Gehzeit 1: ca. 30 Minuten + Gehzeit 2: ca. 30 Minuten + Gehzeit 3: ca. 1 Stunde + Backzeit: 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Ein würziger Zopf mit einer reichlichen Auswahl frischer Kräuter ist der Kräuterzopf. Zubereitet wie bekannter Brioche dank geschmacklich herzhaften Zutaten ein Genuss als Vor-, Haupt-, oder Nachspeise. Solo oder als Beilage, die Gäste werden sich freuen.

Zutaten[Bearbeiten]

Teig[Bearbeiten]

Weitere Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vorteig[Bearbeiten]

  • Die Hefe in etwas Wasser aufweichen.
  • Die Hälfte des Mehls in eine Schüssel sieben und mit dem Zucker vermengen.
  • Die aufgeweichte Hefe unterrühren und mit einem Baumwolltuch oder mit Frischhaltefolie abdecken.
  • Den Vorteig für etwa 30 Minuten gehen lassen.

Hefeteig[Bearbeiten]

  • In der Zwischenzeit die Gewürze waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  • Den Knoblauch schälen und mit dem Messerrücken fein zerquetschen.
  • Die Butter erwärmen und flüssig werden lassen.
  • Den auf die doppelte Größe aufgegangenen Teig abdecken.
  • Die Kräuter, den Knoblauch, Butter, Grieß und das Salz in den Vorteig einarbeiten.
  • Nun die zweite Hälfte des Mehls in kleinen Portionen unterkneten, bis ein geschmeidiger, Blasen werfender Germteig entstanden ist.
  • Den Teig nochmals mit einem Baumwolltuch oder mit Frischhaltefolie abdecken und für weitere 30 Minuten auf die doppelte Größe aufgehen lassen.

Flechten des Zopfes[Bearbeiten]

  • Den aufgegangenen Teig auf das bemehlte Backbrett geben.
  • Nochmals kräftig mit den Händen durchkneten und in drei gleich große Teile schneiden.
  • Aus den einzelnen Dritteln drei Stränge von etwa 40 cm Länge ziehen.
  • Die Stücke an einem Ende miteinander verbinden.
  • Einen Zopf flechten und die anderen Enden ebenfalls gut miteinander verbinden.

Kräuterzopf backen[Bearbeiten]

  • Das Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Den geflochtenen Kräuterzopf diagonal darauf legen und mit einem Baumwolltuch abdecken.
  • Den Zopf nochmals für etwa eine Stunde gehen lassen.

Vollendung[Bearbeiten]

  • Das Backrohr am besten bei Umluft auf 200 °C oder bei Ober- und Unterhitze auf 220 °C vorheizen.
  • Den nochmals aufgegangenen Kräuterzopf auf mittlerer Schiene für etwa 45 Minuten goldgelb gar backen.
  • Aus dem Rohr nehmen, mit Olivenöl bestreichen und auf einem Backgitter auskühlen lassen.
  • Mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Beilage zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]