Kräutermus

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Kräutermus
Kräutermus
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Einweichzeit: 12 Stunden + Zubereitung: 1 Stunde 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Der Kräutermus (ndl. Kruudmoes) ist ein altes Gericht aus der Provinz Overijssel im Osten des Landes. Gerstengrütze gehörte früher zum Standardessen auf dem Land.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Gerstengrütze 12 Stunden in 1 l Wasser einweichen.
  • In diesem Einweichwasser die Grütze mit dem Salz zum Kochen bringen und in 1½ Stunden garen.
  • In den letzten 15 Minuten Rosinen und Minze zufügen.
  • Zwischenzeitlich die Rauchwurst 15 Minuten in heißem, nicht kochendem Wasser erhitzen.
  • Wurst aus dem Wasser entfernen und in Scheiben schneiden.
  • Dann Kerbel, Petersilie, Sellerieblätter, Schnittlauch und Fenchel durch die Grütze rühren.
  • Anschließend unter Rühren die Buttermilch zugießen und die Rauchwurstscheiben zufügen.
  • Das Kruudmoes schließlich bei starker Flamme erhitzen und, sobald es zu köcheln beginnt, vom Feuer nehmen.
  • Mit Stroop servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]