Knusprige Spaghettinester mit Rucola und Pesto

Knusprige Spaghettinester mit Rucola und Pesto
Zutatenmenge für:	4 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	etwa ½ Std.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Sind da noch Spaghetti vom Vortag übrig? Oder noch Rucola? Muss ein Pesto weg? Dann wären doch knusprige Spaghettinester mit Rucola und Pesto die geeignete Resteverwertung!

Zutaten

• 2 Tomaten
• 125 g Rucola
• 125 g Mozzarella
• 2 Thymianzweige
• 350 g Spaghetti (gegart, vom Vortag)
• 2 TL Olivenöl
• 2 EL Parmesan
• Salz
• Pfeffer
• 2 Eier
• 4–5 EL Sahne
• 125 g Schinkenwürfel

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 Raspel
• optional: 1 Salatschleuder
• 1 Auflaufform
• Fleischgabel
• 1 Quirl oder Schneebesen
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Den Backofen vorheizen (E-Herd 200 °C, 180 °C, Gas Stufe 3)
• Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln.
• Den Salat waschen und trocken schütteln oder schleudern.
• 50 g davon grob hacken.
• Den Mozzarella raspeln.
• Vom gewaschenen Thymian die Blättchen abzupfen.
• Den Parmesan reiben.
• Die (kalten) Spaghetti in der Schüssel gut mit dem Parmesan und dem Öl mischen, salzen und pfeffern.
• Die Nudeln mittels der Fleischgabel zu 8 "Nestern" drehen und in die gefettete Auflaufform setzen.
• Die Eier mit der Sahne verquirlen, salzen und pfeffern.
• Den Mozzarella, den Schinken und die Tomaten untermischen.
• Jeweils etwa 2 EL Ei-Mischung in die Nester geben.
• Im heißen Ofen etwa 15 Min. backen.
• Den Salat (gehackt und ungehackt) in die Tellermitte zu kleinen Häufchen türmen und die Nester darauf setzen.
• Übrigen Salat drumherum drapieren.

Beilagen

• …

Varianten

• Tomaten- oder Sahnesauce und Pesto als Reste vom Vortag können die Ei-Sahne-Mischung ersetzen.
• Es können auch andere Nudelreste des Vortags verwendet werden.
• Evtl. mit Parmesan bestreuen.