Knoblauchdip

Knoblauchdip
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	15–20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Aioli oder auch Knoblauchdip passt hervorragend zu Kartoffeln, Lamm, Fisch, Geflügel oder Bouillabaisse, der provenzialischen Fischsuppe.

Zutaten

• 7–9 Knoblauchzehen
• 2 Scheiben altbackenes Weißbrot (à ca. 1,5 cm)
• ¹∕₈ l Vollmilch
• 1 Eigelb
• ¹∕₄ l gutes, kaltgepresstes extra natives Olivenöl
• Zitronensaft von 1 unbehandelten Bio Zitrone
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Zitruspresse
• 2 Schüsseln
• 1 Schneebesen
• 1 Kochlöffel

Zubereitung

• Alle Zutaten genau abmessen.
• Das Weißbrot entrinden, in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
• Die Zitrone auf der Arbeitsfläche wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.
• Den Knoblauch pellen, fein schneiden und mit dem Messerrücken zu einer Paste drücken und zum Weißbrot geben.
• Die Milch mit dem Eigelb verquirlen und über die Weißbrotwürfel gießen.
• Dann vorsichtig durchmischen und für etwa 5 Minuten quellen lassen.
• Die Masse kräftig durchschlagen und das Olivenöl in einem dünnen Strahl langsam unter ständigem Rühren zufügen, bis der Dip eine schöne, cremige Konsistenz aufweist.
• Den Knoblauchdip mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken und zum Gericht nach Wahl servieren.

Beilage zu

• Bouillabaisse
• Zu gebratenem, gegrillten oder gedämpftem Fisch wie Zanderfilet.
• Sehr gut gebratenem, gegrillten oder gedämpftem Geflügelgerichten.
• Gegrilltem, gebratenem oder gedämpftem Rind-, Kalb- oder auch Lammfleisch
• Als Sauce bei Grillfeten oder für ein Buffets.
• Einfach mit frisch gebackenem oder vom Bäcker besorgtem Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide oder Weißbrot
• Als Dip zu Rohkost oder Gemüse.

Varianten

• Weiße Aioli