Kernige Bratkartoffeln

Kernige Bratkartoffeln
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	30–45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Hierbei handelt es sich um ein klassisches Resterezept. Die Minze und Petersilie waren über und mussten weg.

Zutaten

• 7–10 mittelgroße, vorwiegend fest kochende Kartoffeln (Agria, Christa, Granola, Laura oder Quarta)
• 1 Möhre
• 4–6 EL gemischte Kerne für Salate (Pinien-, Sonnenblumen- u. Kürbiskerne)
• 6–10 Stücke getrocknete Tomaten in Öl
• 3–5 EL Öl der eingelegten Tomaten
• 2 Stängel glatte Petersilie
• 2 Stängel Minze
• schwarzer Pfeffer
• Salz
• Cayennepfeffer bzw. Chilipulver

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Messer

Zubereitung

• Tomaten abtropfen lassen (Öl dabei auffangen).
• Kartoffeln schälen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf mit kaltem Wasser und einem halben Teelöffel Salz zum kochen bringen.
• Auf schwacher Flamme ca. 10–15 Minuten weiter kochen. Die Kartoffeln sollten nicht zu weich gekocht sein.
• Wehrendessen Karotte schälen und in feine Stücke schneiden.
• Petersilie und Minze waschen, trocken tupfen, vom Stängel entfernen und fein hacken.
• Tomaten in Streifen schneiden.
• Die Kerne in einer Pfanne auf mittlerer Flamme ohne Öl rösten.
• Karotten- und Tomatenstücke in die Pfanne geben.
• Öl der Tomaten hinzufügen.
• Die Kartoffeln dazu geben. Hitze etwas erhöhen und Pfanne gelegentlich schwenken. Nach 5–10 Minuten sollten die Kartoffeln schön goldbraun aussehen.
• Gehackte Petersilie samt Minze dazu zu geben und eine Minute mitbraten - fertig!
• Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
• Guten Appetit!

Beilagen

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Varianten

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