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Kerbelsuppe

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Kerbelsuppe
Kerbelsuppe
Zutatenmenge für: 4–5 Personen
Zeitbedarf: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die hervorragende Kerbelsuppe (frz. Soupe au cerfeuil) eignet sich zu jeder Jahreszeit, jedoch besonders während der Spargelsaison.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Den Kerbel kurz unter Kaltwasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen und den Rest nicht zu klein schneiden.
  • Aus Mehl und Butter eine typische Mehlschwitze zubereiten und mit der gewünschten Flüssigkeit ablöschen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
  • Zwischenzeitlich Eigelbe, Sahne und ein Schuss heiße Suppe mit dem Schneebesen verrühren.
  • Danach die Suppe vom Feuer nehmen und diese mit der Eigelbmischung legieren.
  • Die Suppe abschmecken und eventuell nachwürzen.
  • Mit dem Kerbel bestreuen und sofort servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]


Blue star boxed.png   Dieses Rezept war das Rezept des Monats im April 2013.