Kerbelknollencremesuppe

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Kerbelknollencremesuppe
Kerbelknollencremesuppe
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 30 Minuten + 1 Stunde im Ofen
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Kerbelknollencremesuppe (Velouté de Cerfeuil Tubéreux) ist ein französisches Original.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Kerbelknollen vorsichtig schälen und in grobe WÜrfel schneiden.
  • Mit Olivenöl und Salz mischen und für 1 Stunde bei 110 °C im Backofen rösten.
  • Schalotten, Petersilienwurzel und Lauch vorbereiten und hacken.
  • In der Butter leicht anschwitzen.
  • Mit dem Wein ablöschen, die Brühe angießen und die Kerbelknollen hinzufügen.
  • 20 Minuten köcheln lassen.
  • Den gehackten Kerbel und die Sahne dazugeben.
  • Pürieren und servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

  • Frisches Brot mit Sauerrahmbutter.

Varianten[Bearbeiten]