Kategorie:Rinderbrust

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Die Rinderbrust liefert festes, mit Fleischfett überzogenes Fleisch, das sich ausgezeichnet zum Kochen eignet. Es bleibt beim Garen schön saftig, da es kernig und von Fettschichten durchzogen ist. Dieses Fleisch findet gute Verwendung für deftige und kräftige Eintöpfe. Der Brustkern ist stärker durchwachsen als die Brustspitze. Daraus lassen sich Gerichte wie Labskaus zubereiten. Auch Tafelspitz (siehe Bild) ist ein Gericht aus der Rinderbrust.

Auch die Ochsenbrust gehört zur Rinderbrust.

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