Kategorie:Nudelsorten

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Glasnudeln
Tofe
Spätzle

Die Kategorie Nudelsorten beinhalten eine Vielzahl von Nudelsorten aus aller Welt. Gerichte mit der wesentlichen Zutat Nudel findet man in der Kategorie Nudeln, Rezepte zur Zubereitung von Nudelteig in der Kategorie Nudelteig.

Zur Herstellung der Nudeln wird in Europa in der Regel Hartweizengrieß verwendet, aber auch andere stark stärkehaltige Pflanzen wie Reis, Mais oder Kartoffeln kommen zur Anwendung. Während Vollkornmehl zur Herstellung von Vollwert-Nudeln verwendet wird, haben Zusatzstoffe wie Tomate, Tintenfischtinte, Chili oder Spinat lediglich die Aufgabe die Nudeln zu färben und zu aromatisieren.

Während in Italien die meisten Nudelsorten traditionell ohne Eier hergestellt werden, ist in Deutschland die "Eiernudel" klassisch. In Asien sind dagegen Nudelsorten heimisch, die aus Reis oder Mungobohnen (Glasnudeln) hergestellt werden. Die Anzahl der traditionellen Nudelsorten ist immens.

Asiatische Nudelsorten[Bearbeiten]

Deutsche Nudelsorten[Bearbeiten]

Griechische Nudelsorten[Bearbeiten]

Italienische Nudelsorten[Bearbeiten]

Einige Endungen italienischer Nudeln:

  • -elle : breite Nudeln (z. B. Pappardelle)
  • -ette : schmale bzw. kleine Nudeln (z. B. Lasagnette)
  • -ine/ini : kleine bzw. sehr schmale Nudeln (z. B. Spaghettini)
  • -oni : große Nudeln (z. B. Rigatoni)

Formen von Nudeln:

  • Rigate : geriffelt
  • Lisce : glatt

"Tausend" Nudelsorten[Bearbeiten]

Inhaltsverzeichnis A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z


A[Bearbeiten]

B[Bearbeiten]

Bavette

C[Bearbeiten]

Cannelloni
Cellentani

D[Bearbeiten]

E[Bearbeiten]

F[Bearbeiten]

Farfalle Tricolore
Fussili

G[Bearbeiten]

Gnocchi

L[Bearbeiten]

Lasagne

M[Bearbeiten]

Maccheroncini

O[Bearbeiten]

P[Bearbeiten]

Penne Rigate
Pizzoccheri

Q[Bearbeiten]

R[Bearbeiten]

Rotelle

S[Bearbeiten]

Spaghetti

T[Bearbeiten]

Tortellini

U[Bearbeiten]

V[Bearbeiten]

Z[Bearbeiten]

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