Kategorie:Masala

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Sambhar Masala

Masalas sind indische Gewürzmischungen und die Basis für verschiedene Currys. Im deutschen Sprachraum werden sie gemeinhin als Currypulver bezeichnet.

Die Zusammensetzung der Masalas variiert je nach Anwendungszweck, Region und sogar Haushalt. Am bekanntesten sind die Varianten Garam Masala aus dem Norden und Madras Curry aus der tamilischen Küche. In vielen Masalas sorgt Kurkuma für den satten, gelben Farbton. Abhängig von den weiteren Zutaten können Masalas lieblich bis teuflisch scharf sein. Verwendet werden häufig Chili, Koriander, Minze, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Kardamom, Nelken, Zimt und Pfeffer.

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Masala bei Wikipedia.

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