Kategorie:Kirsche

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Reife Vogelkirschen an einem Baum

Die Kirsche ist die schwarze, rote, manchmal auch gelbe Frucht des Kirschbaums.

Man unterscheidet Sauerkirschen und Süßkirschen. Kirschen können eine gelbe, rötliche und dunkelrote bis fast schwärzliche Farbe besitzen. Sie sind rundlich bis herzförmig. Da Kirschen nicht nachreifen, müssen sie am Baum in optimalem Zustand geerntet und so schnell wie möglich verzehrt oder verarbeitet werden.

In der Küche ist die Kirsche wegen ihres süßlich-sauren Aromas insbesondere für Marmeladen, Liköre, Eis, Sorbets, Kompotte, Säfte und Desserts sehr beliebt. Kirschen sind eine wichtige Zutat bei der Herstellung eines Rumtopfs. In der Pralinenherstellung werden gerne Kirschen, in Weinbrand mazeriert, verarbeitet. Berühmt sind auch die badischen und elsässischen Kirschwässer.

Kirscharten[Bearbeiten]

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