Kategorie:Französischer Käse

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Französische Flagge (Tricolore)
Administrative Gliederung Frankreichs

Französischer Käse ist weltweit bekannt.

Das Institut national de l’origine et de la qualité (INAO - übliche und übernommene Abkürzung für Institut national des appellations d'origine, heute "Nationalinstitut für Herkunft und Qualität") unterscheidet vier Tierarten, deren Milch zu Käse von acht Sorten hergestellt wird:

Die von der INAO klassifizierten Käsen stammen aus der Milch von

  • Kühen
  • Ziegen
  • Schafen
  • Ziegen und Schafen

Daraus werden folgende Käsesorten hergestellt:

  • P.M.C.N.: pâte molle croûte naturelle: "Weichkäse mit natürlicher Rinde"
  • P.M.C.L.: pâte molle croûte lavée: "Weichkäse mit gewaschener Rinde, Rotschmierkäse"
  • P.M.C.F.: pâte molle croûte fleurie: "Weichkäse mit weißem Edelschimmelüberzug"
  • P.P.: pâte persillée: "Schimmelkäse"
  • P.P.N.C.: pâte pressée non cuite: "Hartkäse, nicht erhitzt"
  • P.P.C.: pâte pressée cuite: "Hartkäse, erhitzt"
  • F.F.: fromage frais: "Frischkäse"
  • F.f.: fromage fondu: "Schmelzkäse"

Diese Kategorie listet Käsesorten auf, die in Frankreich hergestellt oder erfunden werden/wurden. Von Nord nach Süd:

Siehe auch[Bearbeiten]

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