Kartoffelsalat mit einer leichten Mayonnaise

Kartoffelsalat mit einer leichten Mayonnaise
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Kochen der Kartoffeln: 20 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten + Durchziehzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein etwas leichterer Salat, im Vergleich zu Kartoffelsalat mit Mayonnaise.

Zutaten

• 1,2 kg festkochende Kartoffeln (Typ Sieglinde, Bamberger)
• 1 mittlere Zwiebel
• Mayonnaise (aus 0,1 l Erdnussöl oder Sonnenblumenöl)
• 7–10 EL Rinderbrühe oder Brühe
• 2–5 EL Weißweinessig
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Sieb

Zubereitung

• Am Vorabend die Kartoffeln waschen, mit der Schale garkochen und abgießen.
• Am Tag der Zubereitung, die Kartoffeln pellen und in Scheibchen schneiden.
• Die Brühe aufkochen lassen und von dem Feuer wegziehen.
• Die Mayonnaise bereiten.
• Die Kartoffeln mit dem Essig übergießen und mit Salz, Pfeffer würzen.
• Die Zwiebel pellen und fein wiegen.
• Die Mayonnaise, Brühe und Zwiebel unter die Kartoffeln heben.
• Kurz durchziehen lassen.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilage zu

• Salate, Wiener Schnitzel, Frikadelle
• Cordon Bleu, klassischer Hackbraten, Köttbullar

Varianten

• 1 TL scharfen Senf aus Dijon oder mittelscharfer Senf unter die warme Brühe verrühren.