Kartoffelkuchen mit Schnittlauch

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Kartoffelkuchen mit Schnittlauch
Kartoffelkuchen mit Schnittlauch
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 20 Minuten + Bratzeit: 35 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
Kartoffelkuchen mit Schnittlauch (frz. Crique) ist ein Rezept aus den Savoyer Alpen in Frankreich. Nach einem winterlichen Spaziergang ein herrliches, schmackhaftes, nahrhaftes und kräftigendes Gericht.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Kartoffeln abwaschen, mit dem Sparschäler schälen, unschöne Stellen ausschneiden, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit einer groben Reibe in eine Schüssel reiben.
  • Die Masse in ein Handtuch geben, leicht auswringen (nicht zu fest) und in die Schüssel zurück geben.
  • Den Schnittlauch waschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, in feine Röllchen schneiden und unter die Kartoffelmasse rühren.
  • Die Masse salzen und pfeffern.
  • Die Zwiebeln schälen, mit einem Küchenhobel in feine Schneiben hobeln und zu der Kartoffelmasse geben.
  • In einem Schüsselchen die Eier verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit der Masse vermengen.
  • Die Hälfte der Fettmenge in einer Pfanne heiß werden lassen, die Masse zugeben, mit einem Kochlöffel gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.
  • Auf mittlerem Feuer ca. 15 Minuten backen lassen (ohne umzurühren).
  • Ein Teller oder eine runde Platte auf die Pfanne legen und das Ganze umdrehen.
  • Das restliche Fett in der Pfanne heiß werden lassen und den Kartoffelkuchen vorsichtig vom Teller oder Platte in die Pfanne gleiten lassen.
  • Nochmals ca. 15–20 Minuten backen lassen.
  • Nach der Backzeit, den Kartoffelkuchen auf einen großen Teller gleiten lassen und sofort servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Zusätzlich 1–2 fein gewiegte Knoblauchzehen zufügen.
  • Zusätzlich diverse Gartengewürze zufügen.