Kartoffelgratin aus Savoyen

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Kartoffelgratin aus Savoyen
Kartoffelgratin aus Savoyen
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 2 Stunden
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Dieses Kartoffelgratin aus Savoyen ist ein klassischer, französischer, überbackener Kartoffelauflauf (frz. Gratin savoyard) aus den Savoyen, einer Region in den Alpen Frankreichs .

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
  • Die Brühe zum Kochen bringen.
  • Den Weichkäse in Scheiben schneiden.
  • Die geschälten Kartoffeln mit dem Gemüsehobel über einen Topf, mit reichlich Wasser gefüllt, in 3 mm dicke Scheiben hobeln, die Scheiben gut durchrühren, damit die Stärke entfernt werden kann und durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen und gut abtropfen lassen.
  • Die Butter in der Auflaufform leicht anbräunen und darin die Schalotte und den Knoblauch anschwitzen.
  • Die Kartoffeln portionsweise in Lagen verteilen, abgeschlossen mit Weichkäse und Pfeffer.
  • Die Hühnerbrühe mit der Sahne vermischen und nach der letzten Lage Kartoffeln alles übergießen.
  • Mit Aluminiumfolie abdecken und etwa 2 Stunden backen lassen.
  • Die letzten Minuten ohne Aluminiumfolie backen (wg. Farbe).

Beilage zu[Bearbeiten]

Als Hauptgericht mit[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]