Kartoffelbrot mit Sauerteig

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Kartoffelbrot mit Sauerteig
Kartoffelbrot mit Sauerteig
Zutatenmenge für: 2 Kastenbrote
Zeitbedarf: 30 Minuten + Gehzeit
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Die Anregung für dieses Rezept stammt aus Petras Brotkasten. Man sollte sich nicht vom Sauerteig abschrecken lassen, dessen Herstellung längst nicht so kompliziert ist, wie es sich zunächst vielleicht anhört. Wer sich auf das Experiment einlässt, erhält auch als Anfänger mit wenig Aufwand ein sehr leckeres Brot.

Zutaten[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Teig[Bearbeiten]

  • Alle Zutaten in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührer ca 5 Minuten zu einem glatten Teig verrühren.
  • Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzugeben.
  • Den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  • Ich gebe ihn zusammen mit einer Wärmeflasche in die Mikrowelle (nicht einschalten:-).

Fertigstellung[Bearbeiten]

  • Backofen auf 250 °C vorheizen.
  • Brotteig in eine bemehlte Kastenform füllen und noch einmal 10 Minuten gehen lassen.
  • Das Brot in den Backofen geben.
  • In den ersten 5 Minuten 2 bis 3 Mal etwas Wasser in den Ofen schütten.

Backzeit[Bearbeiten]

  • 10 Minuten bei 250 °C
  • 25 Minuten bei 220 °C
  • 15 Minuten mit Restwärme

Varianten[Bearbeiten]

  • Nach Belieben andere Mehlsorten verwenden. Der Hauptanteil sollte allerdings immer Weizenmehl sein.