Karotten-Canapés mit Ingwer-Frischkäse

Karotten-Canapés mit Ingwer-Frischkäse
Zutatenmenge für:	24 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Köstliche Canapés dürfen auf keiner Party, bei keinem Essen als leichter Gruß aus der Küche oder bei Buffets fehlen. Eine vegetarische Variante sind die hier vorgestellten Karotten Canapés mit Ingwer-Frischkäse, welche aber den fisch- oder fleischhaltigen Varianten im Geschmack um nichts nachstehen.

Zutaten

Karotten-Canapés mit Ingwer-Frischkäse

• 4 große Scheiben Sandwich-Toastbrot

Ingwer-Frischkäse

• 200 g Frischkäse (Vollfettstufe")
• 100 g Joghurt
• 70 g frischer Ingwer
• Limettenabrieb von einer unbehandelten Bio-Limette
• Limettensaft von einer unbehandelten Bio-Limette

Karottengemüse

• 4 mittelgroße, etwa 14 Zentimeter lange Karotten
• 1 TL Zucker

Garnitur

• 24 schöne kleine Blätter frische Petersilie

Weitere Zutaten

• Frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• Einige Schüsseln
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Esslöffel
• 1 Küchenreibe
• 1 Zitruspresse
• 1 Schneebesen
• 1 Pfanne
• 1 Küchensieb
• 1 Sieblöffel
• Frischhaltefolie
• Küchenpapier

Zubereitung

Ingwer-Frischkäse

• Die Limette unter warmem Wasser waschen, gut trocken tupfen und die Schale abreiben.
• Dann die Limette auf der Arbeitsfläche wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.
• Den Frischkäse mit dem Joghurt sowie einem Esslöffel Limettensaft in eine Schüssel geben und glatt rühren.
• Von der Ingwerknolle die Schale mit einem Esslöffel abschaben und den Ingwer in eine Schüssel reiben.
• Den Ingwer-Frischkäse mit etwas Limettenabrieb, Salz, Pfeffer und falls nötig Limettensaft abschmecken.
• Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank kühl stellen.

Karottengemüse

• Die Karotten schälen und die beiden Enden abschneiden.
• Das Gemüse mit dem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden
• Den Zucker mit dem Wasser in einer großen Pfanne zum Kochen bringen.
• Die Karottenstreifen einlegen und für etwa ein bis zwei Minuten bissfest blanchieren.
• In der Zwischenzeit eine Schüssel mit Eiswasser füllen.
• Die blanchierten Karottenstreifen abgießen und sofort im Eiswasser abschrecken.
• Das Gemüse aus dem Eiswasser heben und gut abtropfen und auskühlen lassen.

Karotten-Canapés mit Ingwer-Frischkäse

• Die Toastbrotscheiben entrinden.
• Den Ingwer-Frischkäse auf die Toastbrotscheiben aufteilen und möglichst flach verstreichen.
• Jede Toastscheibe mit den kalten Karottenstreifen leicht überlappend, Dachziegelartig, belegen.
• Die überstehenden Ränder der Karottenstreifen bündig mit dem Toastbrot abschneiden.

Fertigstellung/Garniervorschlag

• Die fertig belegten Toastbrotscheiben in vier gleich breite Streifen schneiden.
• Jeden Streifen einmal quer halbieren.
• Die Petersilie waschen, gut trocken schütteln und schöne Blätter abzupfen.
• Jedes Canapé mit einem Petersilieblatt garnieren.
• Die fertigen Karotten-Canapés mit Ingwer-Frischkäse anrichten und servieren.

Beilagen

• Einige kleine Blätter von frisch mariniertem Blattsalat
• Ein gutes Glas Champagner, Sekt, Weißwein oder ein schmackhafter Cocktail

Varianten

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