Karamellisierte Entenlebermousse

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Karamellisierte Entenlebermousse
Karamellisierte Entenlebermousse
Zutatenmenge für: 4–8 Personen
Zeitbedarf: Anfrieren: 1 Stunde + Zubereitung: 10 Minuten + Zimmertemperatur: 1 Stunde
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Das karamellisierte Entenlebermousse ist eine sehr geschmackvolle Vorspeise mit einer krossen Karamellschicht. Das nebenstehende Foto zeigt die Mousse mit Schalottenkonfitüre und Baguette.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Den Inhalt des Fertigprodukts so portionieren, dass plane Schnittflächen entstehen.
  • Die Stücke auf einen Teller geben, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde in der Gefriertruhe anfrieren lassen.
  • In der Zwischenzeit den Zucker mit der Flüssigkeit verrühren.
  • Nach einer Stunde die Stücke auf der planen Schnittfläche mit der Zuckermischung bestreichen und mit dem Brenner karamellisieren.
  • Die Einzelteile eine Stunde auf Zimmertemperatur bringen.
Die karamellisierten Stücke.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]