Kaninchen nach provenzalischer Art
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| Kaninchen nach provenzalischer Art | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Das Kaninchen nach provenzalischer Art (frz. Lapin provençal) ist ein typisch mediterranes Rezept.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 4 große Kaninchenkeulen
- 4 große Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 1–2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL fein gewiegte glatte Petersilie
- 0,1 l trockener Weißwein
- etwas Thymian
- etwas Rosmarin
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 ofenfester Schmortopf mit Deckel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
- Die Tomaten vorbereiten und das Fruchtfleisch grob hacken.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein wiegen.
- Die Kaninchenschlegel würzen, in Olivenöl anbraten, Zwiebel und Knoblauch zugeben.
- Kurz durchrösten lassen, die Tomaten mit den Gewürzen zugeben und mit dem Wein ablöschen.
- Den Schmortopf ca. 45 Minuten in den heißen Ofen geben.
- Die Sauce abschmecken und mit fein gewiegter Petersilie bestreuen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Baguette, Ciabatta oder Pide
- Gurkensalat, Insalata Mista, Krautsalat, Tomatensalat oder Kopfsalat
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Dem Gericht kurz vor Schluss einige schwarze, ganze Oliven zufügen.
