Kamerunische Chili-Sauce

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Kamerunische Chili-Sauce
Kamerunische Chili-Sauce
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Kamerunische Chili-Sauce ist eine sehr scharfe Beilage aus frischen Chili-Schoten und Öl ist in Kamerun beliebt, v.a. zu gegrilltem Fisch. Diese Version verwendet Rapsöl anstatt des im Original verwendeten Warnung-CTH.jpgPalmöls.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Die Chilischoten entkernen, die Zwiebel schälen und beides grob zerschneiden.
  • Die Tomate mit heißem Wasser übergießen, nach einigen Minuten Wartezeit häuten und in Würfel schneiden.
  • Alle Zutaten bis auf das Rapsöl mit einem Pürierstab pürieren.
  • Das Öl in einem kleinen Topf auf mittlere Hitze erhitzen.
  • Wenn das Öl heiß ist, das Püree im Topf 5 bis 10 Minuten frittieren.
  • Die Mischung sollte dabei nicht dunkle Färbung annehmen bzw. anfangen zu verbrennen.
  • In diesem Fall den Topf vom Herd nehmen und die Hitze herunter regulieren, danach erst weiter frittieren.
  • Die Sauce abkühlen lassen und in einer kleinen Schale mit Löffel servieren.
  • Sie kann auch in ein Glas gefüllt werden und im Kühlschrank über längere Zeit aufbewahrt werden.

Sauce zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Über die Menge der Chilischoten kann der Schärfegrad reguliert werden.