Kümmel-Kartoffelpüree

Kümmel-Kartoffelpüree
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Kochzeit: ca. 10 bis 15 Minuten.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kartoffelpüree einmal anders, als Art Kartoffelcreme, mit reichlich Butter und am besten frisch gemörsertem, besonders würzigem Kümmel verfeinert. Das Kümmel-Kartoffelpüree passt besonders gut zu einer in Weißwein gegarten Saibling-Gemüse-Roulade oder gebratenem Zanderfilet sowie Karpfen.

Zutaten

Kümmel-Kartoffelpüree

• 500 g mehlig kochende Kartoffeln (z. B. Agria, Bintje)
• ¹∕₂ bis 1 EL ganzer Kümmel (je nach Geschmack)
• ca. 180 ml Vollmilch
• 100 g Butter
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Sparschäler
• 1 Schüssel
• 1 Topf mit Deckel
• 1 Schneidebrett
• 1 Milchtopf
• 1 Butterpfännchen oder kleiner Topf
• 1 Mörser, ersatzweise Stößel
• 1 Küchensieb
• 1 Gemüsestampfer, ersatzweise Kartoffelpresse
• 1 Feinsieb
• 1 Teigschaber
• 1 Kochlöffel
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Kartoffeln unter Wasser mit einer Bürste abbürsten, säubern und trocken tupfen.
• Dann schälen, unschöne Stellen sowie Keimaugen entfernen und je nach Größe in Viertel oder Achtel schneiden.

Kümmel-Kartoffelpüree

• Die Kartoffeln in einen Topf geben mit Wasser bedecken und mit reichlich Salz würzen.
• Dann das Wasser mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen und das Gemüse je nach Größe für etwa zehn bis fünfzehn Minuten weich köcheln.
• In der Zwischenzeit die Milch erhitzen und warm halten.
• Die Butter in einem Butterpfännchen oder kleinem Topf schmelzen lassen.
• Den Kümmel sehr fein mit dem Mörser zu Kümmelpulver mörsern.
• Dann die inzwischen fertig und weich gegarten Kartoffeln abgießen durch die Kartoffelpresse drücken.
• Die Kartoffelmasse durch ein Feinsieb passieren.
• Mit einem Kochlöffel (keinen Schneebesen verwenden da das Püree sonst klebrig wird) die Butter nach und nach gleichmäßig unterziehen.
• Dann nach und nach immer wieder Milch einrühren, bis das Püree eine nicht zu flüssige Konsistenz angenommen hat.
• Zum Schluss das Kümmel-Kartoffelpüree mit dem gemörsertem Kümmel, Salz sowie Pfeffer abschmecken und zugedeckt bis zum Servieren warm stellen.

Beilage für

• Hervorragend zu einer in Weißwein gegarten Saibling-Gemüse-Rouladen aber auch kross gebratenem Zanderfilet, Reinankenfilet oder einem anderen Fischgericht
• Sehr gut gebratenem, gegrillten oder gedämpftem Geflügelgerichten.
• Gegrilltem, gebratenem oder gedämpftem Rind-, Kalb- oder auch Lammfleisch
• Zu Gemüsegerichten.

Varianten

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