Käsefondue mit Emmentaler und Greyerzer

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Käsefondue mit Emmentaler und Greyerzer
Käsefondue mit Emmentaler und Greyerzer
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Käsereiben: 20 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Käsefondue mit Emmentaler und Greyerzer ist ein sehr beliebtes Gesellschaftsessen, nicht nur in der Schweiz und Frankreich (frz.: Fondue au fromage) .

Ein gutes Schweizer Käsefondue ist leicht und schnell zubereitet. Trotz weniger Handgriffe lässt sich ein hervorragendes Essen bereiten, das vor allem bei Partys oder Festen unter Freunden immer willkommen ist und etwas Abwechslung auf den täglichen Speiseplan zaubert.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • 1 Stunde vor dem Essen das Baguette in Würfel schneiden.
  • Die Käsesorten fein reiben.
  • Den Caquelon mit der Knoblauchzehe ausreiben.
  • 0,6 l vom Wein bis auf 0,5 l in einem Topf auf dem Kochherd einreduzieren lassen.
  • Den Wein in den Caquelon gießen, aufkochen lassen und den Käse portionsweise zugeben.
  • Mit dem restlichen Wein die Stärke auflösen (Üblicherweise wird für das Käsefondue Kartoffelstärke verwendet (überall im Lebensmittelhandel erhältlich)).
  • Mit Zitronensaft, einem Hauch Muskat und reichlich schwarzem Pfeffer würzen.
  • Zum Schluss die Käsemasse mit der Stärke in Wein aufgelöst abbinden.
  • Im Caquelon darf die Käsemasse nicht zu stark kochen!

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Käsefondue
  • Auch sehr lecker ist eine Variante aus Zürich: dem Fondue am Ende eine große Portion grünen Pfeffer zugeben. Die pikante Schärfe harmoniert hervorragend mit dem Käse.