Johannisbeer-Erdbeer-Gelee

Johannisbeer-Erdbeer-Gelee

Zutatenmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Rastzeit: 1 Stunde + Zubereitung: 25 Minuten + Kochzeit: bis 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Johannisbeer-Erdbeer-Gelee ist ein gallertartig verfestigter Fruchtsaft.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen.
Die Johannisbeeren von den Rispen abstreifen, heiß abspülen, kurz abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
Die vorbereiten, kleinschneiden und in obige Schüssel geben.
Beide Obstsorten mit einem Stampfer zerkleinern.
Die Masse mit dem Gelierzucker gut durchrühren und eine Stunde rasten lassen.
Eine leere Schüssel auf die Waage geben, die Masse genau abwiegen und in einen Topf geben. Sollte die Saftmenge nicht ausreichen, einfach mit Johannisbeersaft aufgießen.
Den Topf mit dem Zitronensaft zügig aufkochen lassen.
Sobald die Masse anzieht (nach ca. 2 bis 3 Minuten), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen und testen, ob dieses Gelee den Geliertest besteht.
Sobald dies der Fall ist, den Topf vom Herd nehmen und, wenn nicht, das Gelee noch etwas länger kochen lassen.
Das Gelee mit einem Trichter noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Geschirrtuch auf den Kopf stellen.
Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Dunkel und kühl lagern, so bleibt das Gelee ca. 1 bis 2 Jahre haltbar.
Das Glas nach dem Öffnen wieder verschließen und sofort wieder in den Kühlschrank stellen (Gefahr der Gärung).
Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.