Ingwer-Bagels

Ingwer-Bagels
Zutatenmenge für:	8 Stück
Zeitbedarf:	ca. 60 Minuten (plus Zeit zum Gehen)
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Ingwer-Bagels sind ein leckeres Gebäck.

Zutaten

• 125 ml Milch
• 20 g Hefe
• 25 ml Öl
• 3 EL Zucker
• 2 Pr Salz
• 300 g Mehl
• 1 Ei
• 100 g gehackter, kandierter Ingwer
• 4 EL geriebene Zitronenschale
• 1 Eigelb
• 200 g Sahne
• 1 EL Ingwersirup
• Orangenstücke zum Garnieren

Kochgeschirr

• 1 niedriger, breiter Topf
• 1 große Schaumkelle
• 1 Handrührgerät
• 1 Küchenwaage
• 1 Schüssel
• Backblech mit Backpapier
• 1 Küchenpinsel

Zubereitung

• Die Milch auf Körpertemperatur erwärmen, die Hefe hineinbröckeln und verrühren.
• Das Öl und 1 EL Zucker dazugeben und verrühren.
• Diesen Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
• Das Mehl und ein Ei zum Vorteig geben, zu einem glatten Teig verarbeiten und etwas Mehl darüber stäuben.
• Den Teig zudecken, warm stellen und erneut 40 Minuten gehen lassen.
• Den Teig durchkneten, 75 g gehackten Ingwer, die Zitronenschale und 2 Pr Salz unterkneten.
• Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestäuben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den Teig in 8 Stücke teilen, zu Kugeln formen und in die Mitte ein Loch drücken (Ø ca. 4 cm), so dass Kringel entstehen.
• Die Bagels mit ausreichendem Abstand (da sie noch aufgehen), nebeneinander auf das Blech legen. Abdecken und wieder eine halbe Stunde gehen lassen.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Einen breiten Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, den restlichen Zucker dazugeben und alles leicht zum Kochen bringen.
• Jeweils zwei "Rohlinge" mit der Oberseite nach unten (ganz, ganz vorsichtig, damit sie nicht zusammen fallen!) in das kochende Wasser legen, etwa 2 Minuten garen lassen, behutsam umdrehen und nochmals so lange ziehen lassen.
• Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
• Eigelb verquirlen, die Bagels damit bestreichen und auf dem mittleren Einschub des Backofens 15 bis 20 Minuten (je nach Größe) hellbraun backen.
• Die Sahne mit dem Sirup aufschlagen.
• Die ausgekühlten Bagels mit Sahnetupfen, restlichem Ingwer und Orangenstücken garniert servieren.

Beilagen

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Varianten

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