Huhn mit Estragon und Champignons

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Huhn mit Estragon und Champignons
Huhn mit Estragon und Champignons
Zutatenmenge für: 4–5 Personen
Zeitbedarf: 60 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
Huhn mit Estragon und Champignons ist ein sehr parfümreiches Geflügelrezept.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Das Huhn in 8 Teile zerlegen und würzen.
  • Die Champignons in Scheibchen schneiden.
  • Das Huhn anbraten und herausnehmen.
  • Die Champignons zugeben, mit dem Wein ablöschen und einreduzieren.
  • Den Fond zugeben.
  • Die Hühnerschenkel und die Hühnerkarkasse zugeben und ca. 15 min schmoren lassen.
  • Hühnerbrust und Flügel zugeben und weitere 20–25 schmoren.
  • Die Sahne zugeben.
  • Den feingewiegten Estragon zufügen und unterheben.
  • Abschmecken und mit Mehlbutter abbinden.

Tipp[Bearbeiten]

  • Nach der Herausnahme des Huhns die Bratreste am Topfboden loskratzen und zu einer Sauce verarbeiten.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]