Hollerküchle

Hollerküchle
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Hollerküchle (Holunderküchle, Hollerküchel, Holunderpfannekuchen, Holderle oder Hollerschöberl) sind in Teig getauchte, in Fett ausgebackene Holunderblüten.

Zutaten

Blüten

• 20 Holunderblüten

Teig

• 100 g Weizenmehl (Type 405)
• 125 g Puderzucker
• 4 Eigelb
• 4 Eiklar
• 125 ml Vollmilch
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 1 Pr. Salz

Zum Ausbacken

• Butterschmalz oder Pflanzenfett

Garnitur

• Puderzucker

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
• 1 Schüssel
• Küchenpapier
• 1 Schneebesen
• 1 Sieblöffel bzw. Schaumlöffel

Zubereitung

• Die Dolden kurz unter Kaltwasser abspülen und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
• Das Eigelb, Vanillezucker, Salz und die Milch gut verrühren.
• Das Eiklar zu einem festen Eischnee schlagen und gegen Ende den Puderzucker einrieseln lassen.
• Das Mehl vorsichtig unter den Schnee heben.
• Die Eigelbmasse vorsichtig unter den Schnee heben.
• Das Fett auf 180 °C vorheizen (siehe Kochlöffeltest).
• Die Dolden in den Teig tauchen, knusprig ausbacken und mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
• Die Hollerküchle mit Puderzucker bestäuben.

• 

  Fertig vorbereiteter Teig

• 

  Ausbacken

• 

  Abtropfen

Beilagen

• pro Person 1 Kugel Vanilleeis
• etwas Vanillesauce
• einige Früchte
• Apfelmus

Varianten

• 1 Spritzer Rum unter die Eigelbmasse rühren.