Heißes Glas

Heißes Glas
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Vanilleeis mit heißen Himmbeern und karamellisierten Cashewkernen.

Zutaten

• 50 g Cashewkerne
• 2 EL Honig
• 20 g Butter
• 3 EL zarte Haferflocken
• 1 Stange Zitronengras
• 50 g Zucker
• 1 EL Limettensaft
• 2 EL dunkler Rum
• 500 g frische Himbeeren
• 8 Kugeln Vanilleeis oder ein Fertigprodukt aus dem Handel

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Töpfe

Zubereitung

• Die Cashewkerne hacken.
• 2 EL Honig in einem kleinen Topf aufkochen. Die Nüsse dazugeben und unter rühren 2–3 min karamellisieren.
• Die Butter und die Haferflocken unterrühren.
• Masse auf einen Teller geben, vollständig abkühlen lassen und grob hacken.
• Die zarten inneren Teile des Zitronengras sehr fein hacken.
• Zucker in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren.
• Zitronengras zugeben und die Masse mit dem Limettensaft und dem dunklem Rum ablöschen.
• Bei mittlerer Hitze leise kochen lassen, bis sich der Zucker auflöst.
• Die Himbeeren zugeben und kurz aufkochen.

Beilagen

• Heiß in Gläsern verteilen und je 2 Kugeln Vanilleeis darauf geben.
• Mit den karamellisierten Cashewkernen bestreuen.

Varianten

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