Halbierte Weißweinbirnen

Halbierte Weißweinbirnen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Kochzeit: 10 Minuten + Abkühlzeit: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Halbierte gefächerte Weißweinbirnen sind eine ideale Beilage zu Desserts oder Blauschimmelkäse. Das nebenstehende Foto zeigt die Weißweinbirnen mit Mohnmousse und Himbeeren.

Zutaten

• 2 große feste Birnen
• 2 EL Zucker
• 0,6 l Weißwein
• 1 Nelke
• 1 Stück Zimtstange
• 1 Vanillestange
• 1 Sternanis

Kochgeschirr

• 1 enger Topf mit Deckel
• 1 Feinsieb
• 1 Sparschäler
• 1 Kugelausstecher

Zubereitung

• Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher entfernen.
• Zucker, Weißwein, Nelke, Zimtrinde, halbierte Vanillestange und Sternanis in einem Topf auf ein Fünftel reduzieren lassen.
• Die Birnenhälften zugeben, diese mit einem Deckel bedeckt etwa 3 Minuten leicht köcheln lassen und eine Stunde beiseite stellen.

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  das Ausgangsprodukt

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  der Sud

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  die vorbereiteten Birnenhälften

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  der Kochvorgang

Anmerkung

• Den Sud durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen, diesen aufkochen lassen, mit etwas Stärke oder Puddingpulver (Vanillegeschmack) binden und als Saucenspiegel zu diversen Desserts verwenden (z. B. Mohnmousse).

Beilage zu

• Desserts

Varianten

• Den Kochsud vor dem Kochvorgang den flambieren (Vorsicht).
• Zusätzlich 1 Stück Zitronenschale mitkochen lassen.
• Zusätzlich 1 Stück Ingwerwurzel mitkochen lassen.
• Zusätzlich 5 Stück Pfefferkörner mitkochen lassen.
• Halbierte Rotweinbirnen