Hagebuttensauce zur Ente

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Hagebuttensauce zur Ente
Hagebuttensauce zur Ente
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 30 Minuten + Röstzeit: 30 Minuten + Kochzeit: 40 Minuten + Abkühlzeit: 1 Stunde
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Eine Hagebuttensauce zur Ente ist eine etwas andere Sauce zu einer Entenbrust.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Karkassen zerkleinern.
  • Das Fett in einem Schmortopf 15 Minuten anbraten, dass Röstgemüse zufügen und weitere 15 Minuten leicht weiter braten lassen.
  • Das Tomatenmark zufügen, den Inhalt des Topfs tomatisieren, den Wein, mit dem Thymian zufügen und sirupartig reduzieren lassen.
  • Das Wasser zugießen und Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren lassen.
  • Die Sauce durch ein Passiertuch in einen Topf passieren.
  • Das Fett abschöpfen und das Hägenmark einrühren.
  • Die Sauce mit Salz, Pfeffer abschmecken und servieren.

Sauce zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Die Sauce nach Wunsch binden.