Hühnchen mit Koriander

Hühnchen mit Koriander
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 75 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Hühnchen mit Koriander ist ein typisches, französisches Crossover-Gericht. Ein Rezept für Korianderkraut-Fans!

Zutaten

• 1 Hühnchen
• 1 großer EL Butterschmalz
• 150 ml Hühner-, Gemüse- oder eine Instant -Hühnerbrühe
• 1 gewürfelte Schalotte
• 150 ml trockener Weißwein
• 150 ml Cognac
• 1 EL Crème Fraîche
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Bund Koriandergrün
• 1 Pr Viergewürz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Schmortopf mit Deckel
• 1 Messbecher
• 1 Bürste
• 2 Gläser
• 1 Schneebesen
• Geschirrtuch
• Schüsseln
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Ein Hühnchen zerlegen und mit einem Geschirrtuch abtrocknen.
• Die Schalotte pellen und würfeln.
• Die Bio-Zitrone unter heißem Wasser gut abbürsten, mit Küchenpapier abtrocknen und in Stücke schneiden.
• Die Flüssigkeiten abmessen.
• Das Koriandergrün hacken.
• Das Butterschmalz erhitzen, die Hühnerteile würzen und von allen Seiten bräunen.
• Die Zitronenteile, die Schalotte, das Koriandergrün zugeben und mit der Brühe ablöschen.
• Salzen, pfeffern und mit 1 Pr Viergewürz würzen.
• Den Cognac zugeben, zum Kochen bringen, flambieren, den Weißwein zufügen und eine Stunde bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
• Der Sauce die Sahne zufügen, gut verrühren und noch eine Minuten kochen lassen
• Die Sauce abschmecken und servieren.

Beilagen

• Basmatireis
• Baguette

Varianten

• Wer mag kann die Sauce noch zusätzlich mit Mehlbutter abziehen.