Hähnchen-Satay

Hähnchen-Satay
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten + 2 Stunden zum Marinieren des Fleischs
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Rezept für leckere Hähnchen-Satay-Spieße – eine Variante von Satés: Mariniertes Hühnerbrustfleisch wird auf Holzspieße gesteckt und vorzugsweise auf einem Holzkohlegrill gegrillt.

Zutaten

• 500 g Hühnerbrustfilets
• 1 EL Honig
• 60 ml Sojasauce
• etwas Sesamöl für die Pfanne
• 1 TL gemahlener Kurkuma
• 1 TL gemahlener Koriander
• süße Chilisauce
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Zwiebel oder (besser und schmackhafter) 3 Schalotten
• 125 g körnige (chunky) Erdnussbutter
• 125 ml Kokosmilch

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Messbecher
• 1 mittlerer Topf mit Deckel
• 1 Schneebesen
• ca. 10 Holzspieße
• 1 Wok, große Pfanne, Backofen oder Holzkohlegrill
• 1 Backpinsel
• 1 Pfannenwender
• 1 Schüssel
• Küchenpapier
• Frischhaltefolie

Zubereitung

Vorbereitung Hähnchen-Satay

• Damit die Holzspieße nicht verbrennen, vorher etwa ca. 30 Minuten in Wasser legen.
• Die Hühnerbrüste waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Das Fleisch in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden und auf Holzspieße stecken.
• In einer Schüssel Honig, Sojasauce, Sesamöl, Kurkuma, Koriander und Paprikapulver verrühren.
• Die Fleischspieße in die Marinade legen bzw. bestreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Satay-Sauce

• Für die Satay-Sauce die Zwiebel bzw. die Schalotten pellen und fein hacken.
• In einem Topf etwas Sesamöl erhitzen und die Würfel darin glasig anschwitzen.
• Die Erdnussbutter, 2 EL Sojasauce, Kokosmilch und 2 EL süße Chilisauce hinzugeben und alles bei geringer Hitze zu einer sämigen Sauce reduzieren lassen. Achtung: Auf die Hitze achten, sonst trennt sich das Öl von den restlichen Zutaten.
• Die Spieße mit der warmen Satay-Sauce reichen.

Hähnchen-Satay Variante 1

• Die Spieße in einem vorgeheizten Backofen unter auf oberster Schiene unter einmaligem Wenden etwa 5 bis 7 Minuten mit 200 °C grillen und währenddessen immer wieder mit der Marinade bestreichen.

Variante 2

• Eine große Pfanne erhitzen und die Spieße darin nacheinander von oben und unten kurz scharf anbraten; dabei weitere Male mit der Marinade bestreichen.

Variante 3

• Die Spieße auf einem Holzkohlegrill grillen und mit der Marinade bestreichen. (bei dieser Zubereitungsvariante schmeckt das Hähnchen-Satay am besten).

Galerie

• 

  Marinade vorbereiten,

• 

  Huhn klein schneiden,

• 

  Fleisch marinieren.

• 

  Zutaten für das Satay.

• 

  Fleisch aufspießen und ab in die Pfanne.

Beilagen

• Thailändischer Duftreis oder Basmatireis
• Gut passt auch frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Fladenbrot, Pide, Baguette, Ciabatta, oder Weißbrot
• Frisch zubereitetes Gemüse wie Broccoli, Blumenkohl, gedünsteter Chicorée, Paprikagemüse, glasiert Karotten, Zuckerschoten usw. je nach Saison
• Salat je nach Geschmack und Saison

Varianten

• Satés
• Hühnchen Saté
• Sate Ayam