Hähnchen-Kartoffel-Gratin mit Pilzen

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Hähnchen-Kartoffel-Gratin mit Pilzen
Hähnchen-Kartoffel-Gratin mit Pilzen
Zutatenmenge für: 4 bis 8 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: ca. 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Beilage und köstliches Hühnerfleisch zugleich vereint, einfach und schnell zubereitet, so kann selbst ein Kochneuling bei Gästen punkten. Das Hähnchen-Kartoffel-Gratin mit Pilzen ist leicht, ideal für Großfamilien, aber auch Singles und ohne Sahne zu verwenden, als Diätgericht ein wahrer und leichter Gaumenschmaus.

Zutaten[Bearbeiten]

Hähnchen-Kartoffel-Gratin mit Pilzen[Bearbeiten]

Überguss[Bearbeiten]

Weitere Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vorbereitung Kartoffeln[Bearbeiten]

  • Die Kartoffeln waschen, schälen und unschöne Stellen sowie Keimaugen entfernen.
  • Das Gemüse in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
  • Die Schlagsahne mit der Milch in einem Topf verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • Dann die blättrig geschnittenen Kartoffeln zugeben und zum Kochen bringen.
  • Die Flüssigkeit einmal aufkochen lassen und die Kartoffeln 5–8 innen noch kernig köcheln.
  • Danach von der Herdplatte ziehen und bis zur Verwendung beiseite stellen.
  • Während die Kartoffeln kochen, die Pilze vorbereiten.

Vorbereitung Pilze[Bearbeiten]

  • Die Eierschwammerl mit einer Bürste oder einem Tuch gründlich von Sand und Walderde befreien.
  • Den Wurzelansatz entfernen und die Eierschwammerl je nach Größe halbieren oder vierteln.
  • Sollten die Pilze sehr mit Sand verschmutzt sein, eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen und 2–3 ELEsslöffel (15 ml) Weizenmehl einrühren.
  • Die Pilze kurz in dieser Flüssigkeit durchspülen.
  • Dann sofort aus dem Wasser heben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
  • Die geputzten Eierschwammerl je nach Größe ganz belassen, halbieren oder vierteln.
  • Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter darin aufschäumen lassen.
  • Die Pilze zugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Schwenken einige Minuten anrösten.
  • Während dessen die Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die harten Stiele entfernen und das Grün fein schneiden.
  • Die leicht goldbraun gebratenen Pilze von der Herdplatte ziehen und die Petersilie unterrühren.

Vorbereitung Hühnerbrustfilet[Bearbeiten]

  • Die Hühnerbrustfilets waschen, gut trocken tupfen, falls vorhanden die Haut entfernen und das Fleisch und von Fett und Sehnen befreien (siehe auch parieren.
  • Das geputzte Fleisch in etwa 2 cm lange, 1x1 cm große Streifen schneiden.
  • Die Hühnerbruststreifen mit Salz und Pfeffer würzen
  • Eine Pfanne erhitzen und das Sonnenblumenöl darin heiß werden lassen.
  • Das Hühnerfleisch einlegen und rasch bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten.
  • Dann aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Überguss[Bearbeiten]

  • Den Parmesan reiben und mit der Schlagsahne und der Milch gut verquirlen.
  • Die Mischung mit Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Hähnchen-Kartoffel-Gratin mit Pilzen[Bearbeiten]

  • Das Backgitter auf der zweiten Schiene von unten in das Backrohr schieben und den Ofen bei Ober- und Unterhitze auf 200 °C vorheizen.
  • Eine Auflaufform mit etwas Butter ausfetten.
  • Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
  • Die Kreuzkümmelsaat im Mörser grob mörsern.
  • Den Knoblauch in der Auflaufform verteilen, die Form damit leicht einreiben und dann mit der Hälfte des Kreuzkümmels ausstreuen.
  • Die Eierschwammerl und das Hühnerfleisch zu den Kartoffeln geben und vorsichtig locker unterheben.
  • Diese Mischung, insbesondere die Milch-Schlagsahnemischung würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Dann die Hälfte in die Auflaufform schöpfen, flach verteilen und mit dem restlichen Kreuzkümmel bestreuen.
  • Die restliche Kartoffel-Eierschwammerl-Hühnerfleisch-Mischung darüber schöpfen und gleichmäßig flach verteilen.
  • Zum Schluss mit der Milch-Parmesan-Mischung übergießen.
  • Das fertig vorbereitete Hähnchen-Kartoffel-Gratin mit Pilzen auf das Backgitter im heißen Backrohr stellen und etwa 20–30 Minuten goldbraun backen.

Fertigstellung[Bearbeiten]

  • Das fertig gebackene Gratin aus dem Backrohr nehmen.
  • Mit einem scharfem Messer in Portionsstücke teilen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  • Vor dem Servieren mit etwas frischer Petersilie garnieren und sofort noch heiß mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]