Groninger Senfsuppe

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Groninger Senfsuppe
Groninger Senfsuppe
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 35 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die niederländische Provinz Groningen ist bekannt für ihre Senfsuppe (ndl. Groningse mosterdsoep) .

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Butter schmelzen. Sie sollte sich aber nicht verfärben.
  • Das Mehl zufügen und mit einem Holzlöffel verrühren.
  • Diese Roux 10 Minuten bei niedriger Temperatur garen.
  • Die Brühe erhitzen und zu der Roux gießen, glatt rühren und unter fortwährendem Rühren 10 Minuten weiter kochen.
  • Sollten sich Klümpchen gebildet haben, die Suppe durch ein Feinsieb gießen.
  • Den Senf zufügen.
  • Kurz vor dem Servieren die Sahne zufügen, abschmecken und nicht weiter kochen.

Beilagen[Bearbeiten]

  • Eventuell ausgelassene Speck- und Porreewürfel zufügen.
  • Brot ist in Groningen zu einer Vorsuppe nicht üblich.

Varianten[Bearbeiten]

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