Graupensuppe

Graupensuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Graupensuppe ist ein klassisches Eintopfgericht, das am nächsten Tag aufgewärmt noch einmal so gut schmeckt.

Zutaten

• 200 g Perlgraupen
• 1 Stange Lauch
• ¹∕₄ Knollensellerie
• 2 Möhren
• 1 Kartoffel
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Bauchfleisch
• 1 Lorbeerblatt
• 2 l Rinderbrühe oder Würfelbrühe
• 1 Bd glatte Petersilie
• Salz und Pfeffer
• Öl

Kochgeschirr

• 1 Topf

Zubereitung

• Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
• Gemüse putzen, Möhre und Lauch in Scheiben, Kartoffel und Sellerie in Würfel schneiden.
• Das Bauchfleisch in feine Streifen schneiden, dabei ggf. Knorpelstücke entfernen.
• Öl in einem Topf erhitzen, das Bauchfleisch anbraten, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben, glasig dünsten, Gemüse hinzufügen andünsten, mit der Fleischbrühe auffüllen, die Perlgraupen und das Lorbeerblatt zugeben.
• Alles kurz aufkochen, Hitze reduzieren, Deckel auflegen und bei geringer Wärmezufuhr eine gute Stunde köcheln lassen.
• Die Suppe mit wenig Salz und reichlich frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot

Varianten

• Vegetarische Graupensuppe: das Bauchfleisch einfach weglassen und nur mit Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe arbeiten.
• Das Bauchfleisch durch Kasseler, Mettenden, Hackbällchen aus abgedrehten Bratwurstbrät ersetzen.