Gratinierter Nuss-Chicorée

Gratinierter Nuss-Chicorée
Zutatenmenge für:	4 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: etwa 25 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Besonders in den Monaten Oktober bis März, wenn es ihn aus heimischem Anbau frisch auf unseren Märkten gibt, überzeugt der Chicorée mit seinen saftigen, zarten Blättern und der fein-bitteren Note.

Im gratinierten Nuss-Chicorée kommt noch das Aroma von Hasel- und Erdnüssen sowie von Pinienkernen hinzu.

Zutaten

• 2 Chicoréestauden,
• 50 g Haselnüsse,
• 50 g Erdnüsse,
• 1 EL Pinienkerne,
• 1 Apfelsine,
• 150 ml Orangensaft,
• 5 EL Olivenöl,
• Pfeffer,
• Salz,

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser,
• 1 Pfanne,
• 1 Gratinform,
• 1 kleine Schüssel,

Zubereitung

• Den Chicorée waschen und den Strunk herausschneiden.
• Die Stauden längs halbieren.
• Die Nüsse hacken und mit den Pinienkernen in der Pfanne rösten.
• Die Apfelsine schälen und würfeln.
• Die Stauden in die Gratinform legen.
• Den O-Saft mit dem Pfeffer, Salz und Öl mischen und über den Chicorée gießen.
• Mit den Apfelsinenwürfeln und Nüssen bestreuen und im Backofen bei 200 °C etwa 15 Min. backen.
• Heiß als Vorspeise oder Beilage servieren.

Beilagen

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Varianten

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