Gratinierte Miesmuscheln

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Gratinierte Miesmuscheln
Gratinierte Miesmuscheln
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 50 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Muscheln sind ja immer wieder ein Traum. Aber man kann sie auch noch verbessern. In diesem Rezept werden sie gratiniert. Die gratinierten Miesmuscheln sind echt ein Knaller.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Zitrone auspressen.
  • Den Saft in einen Topf geben und erhitzen.
  • Auf die Hälfte einreduzieren lassen.
  • Abkühlen lassen.
  • Die Muscheln gründlich putzen. Die Fäden entfernen. Geöffnete Muscheln aussortieren.
  • Die Schalotten pellen und würfeln.
  • Den Wein Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! in einem Topf erhitzen.
  • Zwei Schalotten und die Muscheln hinzugeben.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Topf abdecken und ab und zu einmal rütteln.
  • Die dritte Schalotte sehr fein würfeln.
  • Die Schalotte in eine Schüssel geben.
  • Butter dazugeben und weich werden lassen.
  • Paniermehl und Zitronensaft dazu geben.
  • Die Orange waschen und die Haut dünn abreiben.
  • Den Orangenabrieb zu der Zitrone geben.
  • Aus den Zutaten eine Pate herstellen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Den Grill des Backofens vorheizen.
  • Die Muschel abgießen und abtropfen lassen.
  • Die Muscheln, die noch geschlossen sind aussortieren.
  • Die Muscheln Teilen. Die leeren Schalen entfernen.
  • Die Butter auf den Muscheln verteilen.
  • Ein Backblech mit Backpapier belegen.
  • Die Muscheln auf das Backblech geben.
  • Den Backofen mit dem Grill vorheizen.
  • Die Muscheln ca. 3 Minuten gratinieren.
  • Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
  • Die Muscheln aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie bestreuen.
  • Sofort servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

  • Dazu passt ein frischer, fruchtiger Weißwein Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten!

Varianten[Bearbeiten]