Grüne Pfeffer-Butter

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Grüne Pfeffer-Butter
Grüne Pfeffer-Butter
Zutatenmenge für: 250 g
Zeitbedarf: Butter auf Zimmertemperatur bringen: 1 Stunde + Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: über Nacht
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Die grüne Pfefferbutter ist eine einfache, feine und geschmacksintensive Gewürzbutter, sie passt zu gebratenem Fleisch.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Butter aus der Kühlung nehmen.
  • Diese mit einem Schneebesen aufschlagen.
  • Die Beeren in ein kleines Feinsieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
  • Die Beeren mit einem breiten Messer andrücken, grob hacken und mit einigen Spritzern Cognac unter die Butter rühren.
  • Die Buttermischung Salz und Cayenne abschmecken.

Tipp[Bearbeiten]

  • Eine größere Menge herstellen, die weiche Butter in Klarsichtfolie rollen und dann portionsweise einfrieren.

Butter zu[Bearbeiten]

  • gebratenem und gegrilltem Fleisch

Varianten[Bearbeiten]

  • rosa Pfeffer-Butter: statt grüne rosa Pfefferbeeren verwenden.
  • ...