Gestürzter Gemüsesalat

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Gestürzter Gemüsesalat
Gestürzter Gemüsesalat
Zutatenmenge für: 4 kleine, runde Portionsformen oder 1 Kasten- bzw. Terrinenform
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 20 Minuten + Kühlzeit: ab 4 Stunden.
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel
Gemüsesalat einmal etwas anders servieren. Mit diesem Rezept, dem gestürzten Gemüsesalat kein Problem. Eine nette, kleine und gesunde Vorspeise, die dem Gemüseliebhaber schmecken wird.

Zutaten[Bearbeiten]

Gestürzter Gemüsesalat[Bearbeiten]

Gelee[Bearbeiten]

Garnitur[Bearbeiten]

Weitere Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vorbereitung Gestürzter Gemüsesalat[Bearbeiten]

  • Die Zwiebel sowie den Knoblauch pellen und fein hacken.
  • Den Ingwer schälen und fein reiben.
  • Das je nach Wunsch gewählte Gemüse waschen, putzen, schälen oder bei Broccoli bzw. Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
  • Sonstige Gemüsesorten in kleine Würfel schneiden.
  • Die Kartoffeln schälen.
  • Den Chili halbieren, das Kerngehäuse entfernen und fein hacken.
  • Die Petersilie, Thymian und den Schnittlauch waschen, gut trocken schütteln und fein hacken.
  • Den Meerrettich schälen, fein reißen und mit Frischhaltefolie abdecken.
  • Die Formen leicht ausfetten und mit Frischhaltefolie auskleiden.
  • Reichlich Salzwasser zum kochen bringen.
  • Die Kartoffeln zugeben und weich kochen.
  • Dann die Kartoffeln abgießen und in Scheiben schneiden.
  • Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das gewählte restliche Gemüse darin nach und nach (je nach Garzeit der unterschiedlichen Gemüsesorten) bissfest dünsten

Gelee[Bearbeiten]

  • Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • In einem Topf die Brühe leicht erhitzen.
  • Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Brühe auflösen.
  • Den Essig einrühren und das Gelee sehr würzig mit Salz, Pfeffer sowie wenn nötig noch Essig abschmecken.

Gestürzter Gemüsesalat[Bearbeiten]

  • Das gegarte Gemüse mit den Kartoffeln locker vermengen.
  • Den Knoblauch und die Zwiebelwürfel unterheben und mit Salz, Pfeffer, Kräutern, Ingwer und Essig würzen.
  • Die Mischung auf die vorbereiteten Formen oder eine Kastenform verteilen.
  • Mit dem Gelee übergießen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank erkalten und fest werden lassen.

Vollendung[Bearbeiten]

  • Den Blattsalat waschen, gut trocken schleudern, in grobe Stücke reißen und auf vier Tellern anrichten.
  • Die gut gekühlte und hart gewordene Gemüsesülze aus der Form stürzen und auf den Blattsalat setzen.
  • Mit einer Sauce nach Wahl übergießen und mit Schnittlauchröllchen garnieren.
  • Den gestürzten Gemüsesalat mit Beilage nach Wahl servieren.

Zum Übergießen als Sauce[Bearbeiten]

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]