Gestürzte Orangentarte mit Schmand

Gestürzte Orangentarte mit Schmand

Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gestürzte Orangen-Tarte mit Schmand nach einer Idee von Kolja Kleeberg.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Orangen pellen und filetieren.
Die Tarteformen einfetten.
Den Puderzucker in die Form sieben.
Die Tarteformen auf den Herd stellen und den Zucker erst bei wenig und dann bei starker Hitze karamellisieren lassen.
Das Karamell soll hellbraun sein.
Die Formen vom Herd nehmen und die Orangenfilets in den Formen verteilen.
Die Orangen mit Zimt würzen, die Formen noch einmal auf den Herd stellen und kurze Zeit köcheln lassen.
Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Der Teig sollte etwas größer sein als die Tarteformen.
Den Teig über die Orangen geben, den Teig der über den Rand hinaus ragt nach innen schlagen und andrücken.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Tartes 10 Minuten backen lassen.
Die Tartes etwas abkühlen lassen und dann auf Teller stürzen.
Puderzucker auf die Tartes geben und mit etwas Schmand bestreichen.
Die Pistazien hacken und darüber streuen.
Die Tartes servieren.